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Pecorino Sardo Stagionato
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Description
Pecorino Sardo Stagionatoll Pecorino Sardo DOP viene prodotto esclusivamente con latte intero di pecora della Regione Sardegna e si presenta in due tipologie distinte, per tecniche di lavorazione, dimensioni, stagionatura e caratteristiche organolettiche: il Dolce e il Maturo. Il Pecorino Sardo Dolce, di forma cilindrica e peso di 2Kg circa, presenta un sapore aromatico e leggermente acidulo, una crosta sottile di colore paglierino tenue, una pasta compatta, morbida ed
intenso e persistente
Una naturale stagionatura
I formaggi a latte ovino sono caratterizzati da odore-aroma fragrante e intenso
sale e pepe aromi naturali
Marsala dolce e molto invecchiata
E 'ottenuto da un impasto di vari tagli di carne (sapientemente scelti fra quelli della pancia del suino) e stagionato per appena una settimana
SCHEDA TECNICA Ingredienti: Farro perlato
Trattato in superficie con conservanti E 202
Questo sotterfugio risultò geniale migliorando la conservabilità del prodotto e donandogli un gusto inconfondibile SUGGERIMENTI DI UTILIZZO Poichè l'affinamento è piuttosto leggero e il profumo del vino non è assolutamente invadente ve lo consigliamo anche come formaggio da tavola
La forma ricorda la fiaschetta che i frati portavano alla cintola insaccato a grana fine e pesa circa gr400
selezionati secondo la tradizione Romana
ll Pecorino Sardo DOP viene prodotto esclusivamente con latte intero di pecora della Regione Sardegna e si presenta in due tipologie distinte
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